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單項選擇題

在制作中式糕點如月餅時，為何常在餅皮中加入適量的花生油或豬油？（）

A.增加餅皮的韌性
B.使餅皮更加酥脆
C.使餅皮更加柔軟油潤，提升口感
D.延長餅的保質(zhì)期

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單項選擇題

制作驢打滾時，為何需裹上黃豆粉？（）

A.增加風味
B.防止粘連
C.美觀
D.以上都是

單項選擇題

糕點中的“上色”通常是通過什么實現(xiàn)的？（）

A.刷蛋液
B.加紅糖
C.撒芝麻
D.烘烤溫度高

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