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單項選擇題

化學蓬松劑加入面團后，在成熟過程中受熱分解，產生大量的（）。

A.面筋網絡
B.二氧化碳氣體
C.組織結構
D.熱量和水

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單項選擇題

糕粉又稱加工粉、（）

A.江米粉
B.椰茸粉
C.吉士粉
D.潮州粉

單項選擇題

廣式魚茸面團的制作用料一般（）肉。

A.鯪魚
B.銀魚
C.鯧魚
D.桂魚

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