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單項(xiàng)選擇題

從防止油脂老化的角度來說，（）容器裝油最好。

A.透明塑料瓶
B.透明玻璃瓶
C.綠色玻璃瓶
D.綠色塑料瓶

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單項(xiàng)選擇題

油脂老化后有（）的現(xiàn)象出現(xiàn)。

A.粉度增稠、色澤變暗、油炸時(shí)易起泡
B.色澤光鮮
C.成品色澤剔透
D.粉度增稠、成品色澤剔透

單項(xiàng)選擇題

油脂因高溫的影響而產(chǎn)生熱聚合、熱分解和熱氧化的變化，我們稱為（）。

A.油脂的熟化
B.油脂的老化
C.油脂的熱化
D.油脂的水化

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