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判斷題

紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。

答案：正確

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紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。

答案：正確

遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)。

答案：錯誤