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問答題

【計(jì)算題】
XX飯店中零點(diǎn)餐廳09類菜式006—010五種菜品的銷售統(tǒng)計(jì)如下表所示：

請(qǐng)分析09010菜品的盈利程度。

答案：

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【簡(jiǎn)答題】餐飲成本的特點(diǎn)有哪些？

答案：

（1）變動(dòng)成本比重大
（2）可控成本比重大
（3）成本泄漏點(diǎn)多

【簡(jiǎn)答題】餐飲成本主要由哪些要素組成？

答案：（1）原材料（食品、材料）
（2）燃料、物料用品、低值易耗品推銷
（3）商品進(jìn)價(jià)和流通
（...