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【簡答題】什么是宴席?有何特點(diǎn)?
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宴席:宴筵活動(dòng)時(shí)食用的成套肴饌及臺(tái)面的總稱古代叫宴飲和會(huì)飲。現(xiàn)代叫宴席、酒席、宴會(huì)或酒會(huì)。
其特征:聚餐式、規(guī)...
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確定菜肴的質(zhì)和量;確定菜肴的色、香、味、形;確定菜肴的營養(yǎng)價(jià)值;確定菜肴的成本;菜肴多樣化的途徑之一。
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