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問答題

【簡答題】生鮮食品貯藏過程中主要發(fā)生哪些生理生化變化？

答案：僵直和軟化。

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【簡答題】食品輻照有的三種類型是如何根據(jù)輻射劑量劃分的？它們各自的作用目的為何？

答案：低劑量（1kGy以下）主要的目的是：降低食品中腐敗微生物及其他生物數(shù)量，延長新鮮食品的后熟期及保藏期。
中劑量...

【簡答題】食品的輻射裝置包括哪些？

答案：輻射裝置包括輻射源，防護(hù)設(shè)備，輸送系統(tǒng)，自動控制，安全系統(tǒng)。

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