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單項(xiàng)選擇題

“爆雙脆”屬于哪種配菜（）。

A.以下都是
B.主輔料配菜
C.單一配菜
D.多種不分主次配菜

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單項(xiàng)選擇題

配多種不分主次的菜肴中原料品種在兩種或兩種以上，而且（）上大致相等，無(wú)主輔料之別。

A.數(shù)量
B.質(zhì)量
C.數(shù)量和質(zhì)量
D.品質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

以下菜肴不屬于配有主輔料菜肴的是（）。

A.糖醋里脊
B.炸豬排
C.尖椒牛柳
D.東坡肉

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