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判斷題

做面包時選用高筋面粉,應(yīng)注意其蛋白質(zhì)質(zhì)的好壞,蛋白質(zhì)質(zhì)地差的面粉,只要蛋白質(zhì)最高,就可補救質(zhì)地差的缺陷。

答案: 錯誤
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