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單項(xiàng)選擇題

二次發(fā)酵法攪拌面包面團(tuán)，先將（）的面粉與相應(yīng)的水、全部酵母、面包改良劑攪打

A.三分之一
B.三分之二
C.二分之一
D.全部

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單項(xiàng)選擇題

面包二次發(fā)酵法就是采用（）攪拌、二次發(fā)酵的方法此方法又稱中種發(fā)酵法

A.一次
B.二次
C.三次
D.四次

單項(xiàng)選擇題

脆皮面包調(diào)制方法與（）的調(diào)制方法基本相同，只是原料的種類、配比有差異

A.酥性面包
B.硬質(zhì)面包
C.甜面包
D.咸面包