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填空題

烤就是將經(jīng)過腌漬或加工處理的原料，放入以柴、碳或煤氣、液化氣為燃料的烤爐或紅外線及遠(yuǎn)紅外線烤爐中，利用（）直接或間接將原料烤熟的一種方法。

答案：熱輻射

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臘肉和咸肉主要區(qū)別在于臘肉先經(jīng)過腌制，再進(jìn)行熏制。我國（）最為著名。

答案：廣東臘肉

熏是人民日常生活中，特別是在（）時(shí)節(jié)，利用烤火取暖時(shí)的煙氣將食物加工成熟的一種與燒和烤類似的最原始制作方法。

答案：冬季