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單項(xiàng)選擇題

飲食企業(yè)制訂生產(chǎn)計(jì)劃的目的主要體現(xiàn)在便于生產(chǎn)成本控制、便于食品原料采購(gòu)、（）和便于比較銷售情況并加以改進(jìn)。

A.便于廚房人員管理
B.便于原料庫(kù)存管理
C.提高菜點(diǎn)銷售數(shù)量預(yù)測(cè)水平
D.便于原料使用率的提高

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單項(xiàng)選擇題

飲食業(yè)成本控制的特點(diǎn)之一是變化的成本比重大，引起成本變化的原因主要是銷售量的變化和（）。

A.原料質(zhì)量
B.折舊因素
C.人為因素
D.費(fèi)用復(fù)雜

單項(xiàng)選擇題

飲食業(yè)成本是指飲食企業(yè)用于生產(chǎn)或加工某種產(chǎn)品，所消耗的一定量的（）之和。

A.服務(wù)費(fèi)用和生產(chǎn)資料
B.經(jīng)營(yíng)成本和生產(chǎn)資料
C.生產(chǎn)資料和運(yùn)輸成本
D.生產(chǎn)資料和勞動(dòng)價(jià)值

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