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問答題

【簡答題】西餐分菜順序和要求是什么？

答案：西餐分菜的順序是先賓后主、先女后男。即按主賓、主人或女主賓、主人、男主賓、其他來賓的順序進行。
分菜時操作要求...

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【簡答題】如何分幾種特殊的中餐菜肴？

答案：分讓整條蒸魚：用分菜勺壓住魚頭，右手持公用筷從頭至尾將魚肉撥在魚盤一邊，剔去中間魚骨刺，剔骨時注意不要把魚肉戳碎，盡量保...

【簡答題】分菜的順序及注意事項是什么？

答案：分菜的順序應是先賓后主，即先給主賓分讓，然后按順時針方向依次分讓。如在賓客左側(cè)操作，也是先給主賓分讓，然后按逆時針方向依...

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