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判斷題

一盤菜中的盤飾材料種類，可以不必限制數(shù)量，任意使用。

答案：錯誤

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用過的盤飾材料，若想留在隔天再用，蔬果應(yīng)泡在水中，直接放在冰箱冷藏。

答案：錯誤

配菜除了要注意每道菜本身的主料，副料及調(diào)味品之間的色彩，也要注意不同道菜之間的色彩調(diào)和。

答案：正確

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