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填空題

紅碎茶的外形（），碎茶率（），色澤（）或（），內(nèi)質(zhì)滋味濃、強(qiáng)、鮮，湯色紅亮，葉底均勻。

答案：顆粒緊結(jié)；高；棕紅油潤(rùn)；烏黑有潤(rùn)

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紅茶按其加工工藝分為了（）、（）、（）三類，其中，（）是國(guó)際茶葉貿(mào)易中交易量最大的產(chǎn)品。

答案：工夫紅茶；小種紅茶；紅碎茶；紅碎茶

紅茶的加工工藝包括了（）、（）、（）、（）等工序。

答案：萎凋；揉捻（或揉切）；發(fā)酵；干燥

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