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單項(xiàng)選擇題

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

A.高方平篩
B.滾動(dòng)篩
C.刷麩機(jī)
D.打麩機(jī)

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單項(xiàng)選擇題

角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.脂肪
D.碳水化合物

多項(xiàng)選擇題

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。

A.使入磨小麥有適宜的水分
B.保證制粉過程的相對穩(wěn)定
C.要保證面粉水分符合國家標(biāo)準(zhǔn)
D.要使入磨的小麥有適宜的制粉性能

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