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填空題

中式面點(diǎn)工藝中常用豆類主要有（）、（）、（）、（）。

答案：豌豆；赤豆；綠豆；大豆

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京式面點(diǎn)被稱為四大面食的為（）、（）、（）、（）。

答案：抻面；削面；小刀面；拔魚面

廣式點(diǎn)心的餡心選料講究，講究保持原味，餡心多樣，味道（）。

答案：清淡鮮滑

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