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單項(xiàng)選擇題

制作混酥面坯如果選用的糖（），在攪拌中不易溶化，造成面團(tuán)搟制困難。

A.晶體太細(xì)
B.晶體太粗
C.溶液太濃
D.溶液太淡

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單項(xiàng)選擇題

制作（）面坯的油脂應(yīng)選用熔點(diǎn)較高的油脂。

A.面包
B.泡芙
C.甜品
D.混酥

單項(xiàng)選擇題

制作混酥面坯的面粉最好用（）面粉。

A.高筋
B.中筋
C.低筋
D.預(yù)拌

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