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判斷題

兩種以上的呈味物質，以適當濃度混合后，使每一種味覺都有所減弱的現(xiàn)象，這是味的相相乘現(xiàn)象。

答案：錯誤

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加熱后調味，又稱定型調味，也叫正式調味，是最主要的、決定性的調味方法。

答案：錯誤

糖醋里脊制作采用的是低油溫（三四成），滑炒肉絲采用的是高油溫（五六成）。

答案：錯誤

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