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單項(xiàng)選擇題

菜肴“回鍋肉”采用的調(diào)味方法是（）。

A.基本調(diào)味
B.加熱前調(diào)味
C.加熱中調(diào)味
D.補(bǔ)充調(diào)味

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單項(xiàng)選擇題

舌頭上不同部位的味蕾對味覺的敏感度是不一樣的，其中（）對鮮味為敏感。

A.舌尖
B.舌根
C.舌頭兩側(cè)前部
D.舌根中部

單項(xiàng)選擇題

（）一般適用于燒、扒、煮、煸炒等烹調(diào)方法。

A.基本調(diào)味
B.加熱前調(diào)味
C.加熱中調(diào)味
D.補(bǔ)充調(diào)味

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