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單項選擇題

食品中蔗糖的測定中，在一定條件下，蔗糖水解成葡萄糖和（）

A.果糖
B.乳糖
C.半乳糖
D.麥芽糖

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單項選擇題

食品中蔗糖的測定中，前處理是將樣品中（）除去后，加熱水解。

A.脂肪
B.蛋白質
C.淀粉
D.水分

單項選擇題

直接滴定法測定食品中的還原糖時，樣液與堿性酒石酸銅甲液和乙液加熱反應，要求應在（）內溶液沸騰，并準確煮沸2min。

A.1min
B.2min
C.3min
D.4min