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單項(xiàng)選擇題
烹調(diào)前調(diào)味的主要方法是()調(diào)味。
A.冷藏
B.反復(fù)
C.浸泡
D.腌漬
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單項(xiàng)選擇題
加入的()或(),能形成脆皮糊制品均勻多孔的海綿狀組織。
A.酵粉;干淀粉
B.酵粉;糯米粉
C.面粉;泡打粉
D.酵粉;泡打粉
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制蛋泡糊的粉料為()或()。
A.全麥粉;無筋粉
B.糯米粉;中筋粉
C.低筋粉;無筋粉
D.低筋粉;高筋粉
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