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單項選擇題

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應：（）。

A.去除變質(zhì)部分繼續(xù)晾曬
B.重新加工
C.全部丟棄
D.繼續(xù)晾曬

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單項選擇題

香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應：（）。

A.嚴格控制環(huán)境條件
B.定期檢測
C.及時調(diào)整
D.以上都是

單項選擇題

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應：（）。

A.用線縫合
B.用膠帶粘貼
C.重新灌裝
D.忽略不管