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判斷題

為提高加工品的質(zhì)量，加工時應(yīng)將果蔬的保護組織修整去除。

答案：正確

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果肉薄壁細(xì)胞大小均勻，形狀規(guī)則且排列緊密，則能耐受較大的機械壓力。

答案：正確

采收、分級、包裝、貯運過程中破壞果蔬的角質(zhì)膜、蠟被對果蔬的耐貯性沒有影響。

答案：錯誤

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