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單項(xiàng)選擇題

需要保持色白的原料過油時不能用（）。

A.豬油
B.黑油
C.色拉油
D.花生油

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單項(xiàng)選擇題

炸主要分為（）。

A.干炸、清炸
B.軟炸、干炸
C.掛糊炸、不掛糊炸
D.清炸、卷包炸

單項(xiàng)選擇題

蛋黃占整個雞蛋的（）。

A.31%
B.35%
C.40%
D.43%

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