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多項(xiàng)選擇題

油脂質(zhì)量優(yōu)劣一般以（）來衡量。

A.含不飽和脂肪酸量
B.含維生素量
C.含磷脂量

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多項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)的質(zhì)量常以人體對其消化率來衡量其營養(yǎng)價(jià)值，在原料中蛋白質(zhì)消化率達(dá)90%以上的原料有（）。

A.蘑菇
B.豆腐
C.牛乳

多項(xiàng)選擇題

屬于冷水性魚類的品種是（）。

A.三文魚
B.鱈魚
C.鮐魚