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蟹拆肉加工時必須不用去除的是()。
A.胃部
B.肺部
C.殼
D.肉
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粒比丁小,比末大,如()大小,切法可將粗絲切成粒。
A.豌豆
B.黃豆
C.蠶豆
D.刀豆
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豬后腿分檔,可分出磨檔肉,彈子肉,(),坐臀肉,黃瓜條,三叉肉六塊。
A.臀頭肉
B.三號肉
C.夾心肉
D.上腦肉
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