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單項(xiàng)選擇題

下列食物何者不適宜低溫貯藏（）

A.甘薯
B.小黃瓜
C.茄子
D.胡蘿卜

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函熱保溫食品溫度應(yīng)在攝氏60度以上，但亦不宜過高，以免食物中的蛋白質(zhì)變性。

答案：正確

函熱保溫食品不得低于攝氏55度。

答案：錯(cuò)誤