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判斷題

加工后的原料應(yīng)放在0℃以下溫度的雪柜或雪庫保管。

答案：錯誤

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勾芡能保證菜肴的入味。

答案：正確

烹制中的調(diào)味分烹調(diào)前的調(diào)味、烹調(diào)中的調(diào)味盒烹調(diào)后的調(diào)味三種基本方法。

答案：正確