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單項(xiàng)選擇題
荔枝花刀采用的是()法。
A.直刀剞
B.斜刀剞
C.反斜刀剞
D.直刀推剞
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單項(xiàng)選擇題
適用于直刀切的烹飪?cè)鲜牵ǎ?/h4>
A.牛肉
B.蛋卷
C.火腿
D.黃瓜
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單項(xiàng)選擇題
由豆腐干加工成豆腐干絲,應(yīng)使()刀法。
A.均用直切
B.斜刀片和直切
C.平刀片和直切
D.推刀片和推切
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