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扒菜出鍋方法有很多種,常用有()法。
答案:
拖倒
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扒菜一般用()作為傳熱介質(zhì)。
答案:
高湯
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大翻鍋是扒類菜肴的高難度技術(shù),原料整齊入鍋,()是扒的一大特色。
答案:
整齊出鍋
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