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單項(xiàng)選擇題

甜點(diǎn)盛放到玻璃杯制品中，再放上相應(yīng)的裝飾品和其他配料的方法，簡單、明快、立體感強(qiáng)。下列零點(diǎn)甜點(diǎn)中除（）外常采用此方法裝盤。

A.冰激凌
B.巧克力木斯
C.凍沙巴洋
D.法式小甜點(diǎn)

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單項(xiàng)選擇題

餐廳零點(diǎn)甜點(diǎn)的裝盤宗旨是（）。

A.著重突出甜點(diǎn)的特色和風(fēng)味
B.著重突出餐廳的風(fēng)格、特色
C.既要和餐廳的風(fēng)格、檔次相適應(yīng)，又要突出甜點(diǎn)的特色和風(fēng)味
D.既要和餐廳的特色、色彩相適應(yīng)，又要突出甜點(diǎn)的風(fēng)味和色彩

單項(xiàng)選擇題

在給面包坯表面刷蛋液時(shí)，刷蛋液的動(dòng)作要（）。

A.輕柔
B.緩慢
C.迅猛
D.均勻有力

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