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胰腺分泌的胰液主要含有胰蛋白酶。
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問(wèn)答題
【論述題】宴席菜單的制定應(yīng)從哪幾方面籌劃?
答案:
(1)積極研究分析餐飲市場(chǎng)。
(2)滿足顧客消費(fèi)的最大需求。
(3)及時(shí)了解顧客的反饋意見。
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判斷題
高溫油使油脂本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,還可產(chǎn)生苯并芘等有毒物質(zhì)。
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