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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】生理異常乳的種類有哪些？
答案：
①營(yíng)養(yǎng)不良乳飼料不足、營(yíng)養(yǎng)不良的乳牛所產(chǎn)的乳對(duì)皺胃酶幾乎不凝固，所以這種乳不能制造干酪。當(dāng)喂以充足的飼料，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)之后，...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是常乳？
答案：
常乳是指乳牛產(chǎn)犢7d以后至干奶期開(kāi)始之前兩周所產(chǎn)的乳為常乳。在理化性質(zhì)上符合乳品加工要求的原料乳。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】乳的酸度的測(cè)定方法和表示形式？
答案：
乳的酸度用吉爾涅爾度（°T）、乳酸度（乳酸％）或pH值來(lái)表示。其中吉爾涅爾度（°T）、乳酸度（乳酸％）是...
