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判斷題

零點(diǎn)廚房廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制訂本廚房的年度工作計(jì)劃，但必需根據(jù)總廚師長(zhǎng)的要求來制訂。

答案：正確

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將原料放入密閉的爐中加熱的方法稱之為明爐烤。

答案：錯(cuò)誤

攪打丸子湯肉茸時(shí)只有一種加料順序，并且不講究攪打方向。

答案：錯(cuò)誤

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