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單項選擇題

油脂在Aw為（）的條件下貯存，穩(wěn)定性最高。

A.0.22
B.0.33
C.0.55
D.0.77

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單項選擇題

體相水主要性質(zhì)為（）

A.不易結(jié)冰
B.不能作為溶劑
C.能被微生物利用
D.熱焓比純水大

面粉精制后白度（），（）和（）減少。

答案：增加，纖維物質(zhì)，礦物質(zhì)