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單項選擇題

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

A.中種法
B.間接法
C.翻滾法
D.直拋法

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單項選擇題

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

A.185℃
B.170℃
C.110℃
D.90℃

單項選擇題

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

A.在果凍表面封上一層保鮮膜
B.在果凍表面噴上一層水
C.不時攪拌一下
D.不時打開冰箱觀察冷卻情況