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單項(xiàng)選擇題

打水時(shí)，將（）水放入肉中，沿著一個(gè)方向不斷攪拌，直至黏稠。

A.少量
B.大量
C.足量
D.全部

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單項(xiàng)選擇題

焯水時(shí)，水鍋上火燒開(kāi)，在開(kāi)水鍋中放少量（）。

A.醋
B.色拉油
C.食鹽
D.醬油

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制餡工藝中，先切后剁是較為常用的刀法，下列選項(xiàng)中適合于此刀法的是（）。

A.小白菜
B.大白菜
C.菠菜
D.韭菜