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單項(xiàng)選擇題

食用油脂在保存不當(dāng)?shù)臈l件下，最常見(jiàn)的是油脂（）現(xiàn)象。

A.沉淀
B.渾濁
C.結(jié)塊
D.酸敗

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單項(xiàng)選擇題

油脂能保持西點(diǎn)產(chǎn)品組織的柔軟，（）淀粉老化時(shí)間，延長(zhǎng)點(diǎn)心的保存期。

A.加速
B.提前
C.延緩
D.促進(jìn)

單項(xiàng)選擇題

植物油中主要含有不飽和脂肪酸，常溫下為（）

A.液體
B.固體
C.半固體
D.渾濁液

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