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單項(xiàng)選擇題

關(guān)于粵式廚房生產(chǎn)組織的說(shuō)法，不正確的是（）。

A.大致上分兩大部分、七個(gè)主要崗位
B.兩大部分是準(zhǔn)備工藝組和制作工藝組
C.制作工藝組包括砧板、水臺(tái)等崗位
D.準(zhǔn)備工藝組稱(chēng)開(kāi)線(xiàn)或外線(xiàn)

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單項(xiàng)選擇題

粵菜的六位是酸、甜、苦、（）。

A.麻、辣、咸
B.咸、辣
C.鮮、辣、咸
D.麻、咸、鮮

單項(xiàng)選擇題

由造型工藝卷魚(yú)卷、擠魚(yú)丸屬于（）工藝。

A.造型
B.烹調(diào)造型
C.烹調(diào)前造型
D.菜肴造型