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單項(xiàng)選擇題

中國(guó)家鴨的良種大概有200多種，按用途的不同，主要分為（）等三類。

A.肉用型鴨、蛋用型鴨、肉藥兼用型
B.肉用型鴨、蛋用型鴨、肉蛋兼用型
C.蛋用型鴨、蛋補(bǔ)兼用型鴨、肉兼用型
D.蛋用型鴨、藥用型鴨、肉蛋兼用型

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單項(xiàng)選擇題

腌制切改好的豬扒500克，用料分量有錯(cuò)誤的是（）。

A.食粉6克
B.姜件、蔥條各10克
C.精鹽2.5克
D.露酒25克

單項(xiàng)選擇題

根據(jù)配菜對(duì)象來(lái)分類配菜可分為（）等類型。（

A.熱菜配菜和冷菜配菜
B.半制成品配菜和熱菜配菜
C.半制成品配菜和冷菜配菜
D.半制成品配菜、熱菜配菜和冷菜配菜