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單項(xiàng)選擇題
將兩種抗氧化劑混合使用時(shí)，其抗氧化效果要比單獨(dú)使用一種抗氧化劑好，此時(shí)，作用小的抗氧化劑就稱為（）。
A.金屬離子贅合劑
B.拮抗劑
C.增效劑
D.自由基清除劑
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酸度調(diào)節(jié)劑的定義、分類。
答案：
定義：酸度調(diào)節(jié)劑是指用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。
分類：酸，檸檬酸、磷酸、乳酸、蘋果酸、酒石酸。堿：NaO...
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