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判斷題

提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

答案：正確

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荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時(shí)就從樹上采摘下來(lái)銷售。

答案：錯(cuò)誤

類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對(duì)穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。

答案：錯(cuò)誤

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