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判斷題

傳統(tǒng)之廣式月餅烘焙后，餅皮部分會有逐漸回軟，回油現(xiàn)象。

答案：正確

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沙琪瑪整形后，須經(jīng)高溫，短時間烤焙。

答案：錯誤

使用英制的配方，面粉用量12.7磅，折合公制為8.8公斤。

答案：錯誤

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