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判斷題

熏是人民日常生活中，特別是在冬季時節(jié)，利用烤火取暖時的煙氣將食物加工成熟的一種與燒和烤類似的最原始制作方法。

答案：正確

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熏制的火候的掌握是雞味好壞的關鍵，要長時間熏制入味。

答案：錯誤

熏雞要選用嫩雞，因為嫩雞便宜，制作成本低。

答案：錯誤