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問答題

【簡答題】呼吸作用對糧食的影響有哪些？

答案： 呼吸對貯糧的影響可分為不利和有利兩方面，
不利方面：呼吸將消耗糧食中的干物質(zhì)，減少其重量，使糧食質(zhì)量下降，水分增...
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問答題

【簡答題】簡述大豆走油赤變的原因。
答案： 由于在高溫作用下，脂肪呈現(xiàn)游離狀態(tài)而發(fā)生浸油，脂肪中的色素物質(zhì)也逐漸沉積而引起子葉變紅。
填空題

禾谷類糧食的胚乳中以（）為主，糊粉層和胚部則以（）（）（）和（）為多。
答案： 淀粉；蛋白質(zhì)；脂肪；可溶性糖；維生素
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