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單項(xiàng)選擇題

清蒸武昌魚蒸制時(shí)為了達(dá)到味美魚鮮，一般蒸制（）min。

A.10
B.15
C.20
D.3

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單項(xiàng)選擇題

從烹任實(shí)際操作來講，（）是勺功的關(guān)鍵。

A.握勺
B.出勺
C.翻勺
D.端勺

單項(xiàng)選擇題

炒法依（）、油量大小可分為滑炒、煽炒和爆炒三種。

A.原料質(zhì)地
B.舊過油
C.原料多少
D.油溫高低

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