- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】釀酒原料為什么要粉碎？
答案：
釀制濃香型大曲酒的原料，必須粉碎，以使其在蒸煮時容易糊化，并增加糧粉與酶的接觸面，給糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】簡述量質(zhì)摘酒要注意哪兩點？
答案：
一是母糟必須正常發(fā)酵，能產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒，通過量質(zhì)摘酒更能使優(yōu)劣分開。
二是必須有過硬的嘗評技術(shù)，根據(jù)酒質(zhì)進行分段，這...
二是必須有過硬的嘗評技術(shù)，根據(jù)酒質(zhì)進行分段，這...
