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單項(xiàng)選擇題

魚香大蝦在油炸前要進(jìn)行（）處理。

A.瀝水處理
B.風(fēng)干處理
C.調(diào)味處理
D.煸炒處理

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單項(xiàng)選擇題

下列（）原料是家常海參必須的輔料。

A.豬肉末
B.筍末
C.干貝末
D.豆豉末

單項(xiàng)選擇題

開水白菜的預(yù)熟處理的方法是（）。

A.油焐
B.水焯
C.蒸
D.油炸