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問答題
【簡(jiǎn)答題】哪些因素會(huì)導(dǎo)致肉制品食物中毒？
答案：
火腿、香腸等肉制品及其它一部分食品其食物中毒的原因主要是由于化學(xué)物質(zhì)和微生物這兩方面的因素導(dǎo)致的，若僅考慮肉制品，導(dǎo)致化...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】加工過程中關(guān)于微生物管理應(yīng)注意哪些問題？
答案：
肉制品加工過程中，根據(jù)各工藝過程中細(xì)菌污染的程度不同。產(chǎn)品質(zhì)量的好壞、保存性的好壞會(huì)產(chǎn)生很大差別。為了最大限度地抑制污染...
問答題
【簡(jiǎn)答題】預(yù)防食物中毒，特別是細(xì)菌引起的食物中毒的三個(gè)原則是什么？
答案：
預(yù)防細(xì)菌性食物中毒可采取以下三項(xiàng)措施：
1、防止細(xì)菌污染
通常使用新鮮的東西作食品的原料，在進(jìn)行烹飪...
1、防止細(xì)菌污染
通常使用新鮮的東西作食品的原料，在進(jìn)行烹飪...
